Sabato, 28 novembre 2020
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AGROALIMENTARE-ENOGASTRONOMIA

Prodotti agroalimentari tradizionali: al via a Suvignano il ''Centro delle competenze''

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Da giovedì 8 a venerdì 9 ottobre. Come partecipare al webinair pubblico e al worldcafè

suvignano internotenuta2019Sorgerà alla Tenuta di Suvignano il nuovo “Centro delle competenze” sui prodotti agricoli e tradizionali. Il via al percorso avverrà giovedì 8 e venerdì 9 ottobre con una due giorni di lavori, che possono essere seguiti su web, in programma dalla Tenuta, bene confiscato alla mafia e trasformato in simbolo della legalità.

“Il valore ecosistemico e multifunzionale dei prodotti tradizionali ed il centro delle competenze: un valore aggiunto per i territori”: è questo il titolo dell’iniziativa che vedrà coinvolti il mondo accademico e della ricerca scientifica (Università, Accademia dei Georgofili, Centri di ricerca), le Associazioni, i produttori agricoli e degli altri settori economici e l’ANCI. L’appuntamento costituirà anche il punto di partenza per la costituzione del Comitato Promotore per il Centro delle Competenze dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali.

L’8 mattina, oltre alla presentazione dei partner del Progetto “Cambio Via” (Regione Liguria, Regione Toscana, Regione Sardegna, Corsica) e dello “Stato dell’arte dei PAT in Toscana” a cura delle organizzazioni di categoria agricole, è prevista una tavola rotonda con i contributi delle diverse Direzioni regionali coinvolte.

Il pomeriggio di venerdì 9 è invece previsto un Worldcafe' con 4 tavoli tematici coordinati da professori degli atenei toscani dell’Accademia dei Georgofili.

Le giornate seminariali saranno accompagnate da un evento collaterale per valorizzare gli itinerari della transumanza, un gruppo di cavalieri dall’Appennino toscano raggiungerà la “maremma“ come luogo storico di arrivo dei pastori. Verranno organizzati, eventi folcloristici e culturali, una mostra sulle pratiche della transumanza, coinvolgendo anche gli esercizi commerciali del territorio, con recupero di antiche ricette.

I pat della Toscana

La Toscana conta 461 prodotti agroalimentari tradizionali espressione della storia di ciascuno dei nostri territori, i Brigidini di Lamporecchio, la Schiacciata fiorentina, il castagnaccio, la salsiccia di cinghiale, la porchetta di Monte San Savino, l’aglione della Valdichiana, e ancora: la patata rossa di Cetica, la pera picciola, la trota iridea, il Cacciucco livornese …
Si tratta di un universo di piccole produzioni, meno conosciute ma profondamente legate a contesti territoriali circoscritti e ad antiche pratiche che, al pari delle produzioni di punta, raccontano e rappresentano l’affascinante storia della cultura rurale toscana.
Riconoscere e valorizzare questo “tesoro nascosto” della nostra terra significa preservare i territori, l’ambiente, il germoplasma, la cultura gastronomica, ma anche creare nuove opportunità di crescita per le comunità che rendono viva, ospitale e accogliente la nostra Regione.

Il centro di Suvignano

I Centri delle conoscenze e delle competenze mirano a riunire esperti che forniscano elementi per orientare la definizione di politiche basate sull'evidenza scientifica, al fine di scambiare le diverse competenze ed esperienze collettive nei diversi ambiti.
La realtà che verrà allestita a Suvignano costituirà una base di dati e informazioni scientifiche e culturali indispensabili per elaborare strategie volte allo sviluppo e alla valorizzazione economica e culturale del patrimonio delle nostre tradizioni enogastronomiche.

Per seguire l’evento

Scarica il programma
Webinair pubblico 8 ottobre 2020 ore 09:00 – 13:00 in diretta streaming dalla Tenuta di Suvignano su www.facebook.com/BancadellaTerraToscana
Worldcafè online del 9 ottobre 2020 ore 14.15 - 17.30: la partecipazione potrà avvenire solo previa registrazione al seguente form https://forms.gle/29QdxE4vFExWWfxg9. I posti sono limitati, occorre iscriversi entro martedì 6.
 
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