Lunedì, 19 agosto 2019
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PROVINCIA - TORRITA DI SIENA

Torrita di Siena: bugie, cenci, strufoli, chiacchere o crogetti... una sfida a colpi di tradizioni

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crogettiFarina, zucchero, burro, uova, una componente variabile e olio per friggere..questa la base del più tipico dolce di carnevale che varia di nome a seconda le zone d’Italia.

Questi dolci amati e apprezzati in tutto il Bel Paese, vantano affascinanti origini. Secondo le più attendibili ricostruzioni storiche, infatti, le chiacchiere sarebbero antichissime e risalirebbero al periodo dell’Antica Roma. Un’altra versione è riconducibile alla tradizione napoletana. Si narra che una regina di casa Savoia (mai identificata) era intenta a fare salotto con i propri ospiti di corte, quando fu assalita dal desiderio di dolce. La sovrana mandò a chiamare il cuoco Raffaele Esposito e gli commissionò la preparazione di un dessert adatto ad essere consumato nel corso delle facezie tra gli aristocratici. Fu lo stesso chef partenopeo a scegliere il nome ‘chiacchiere’.

In Valdichiana, a Torrita di Siena siamo soliti chiamarli crogetti e che siano semplici o ripieni sono sempre una delizia per il palato. Ogni famiglia, come nella tradizione ha la sua ricetta e viene tramandata gelosamente da madre in figlia, da nonno a nipote.

Proprio per rimarcare l’appartenenza alle tradizioni la Confraternita di Misericordia organizza da ben 5 anni una particolare sfida tra le cuoche torritesi “Il crogetto più bono” gara ludica culinaria dove è possibile partecipare presentandosi semplicemente con un vassoio di crogetti rigorosamenti fatti in casa. L’appuntamento è per domenica 24 febbraio presso il teatro parrocchiale di San Domenico a Torrita Stazione alle ore 16.

“Un momento per socializzare, dichiara il governatore della Misericordia Rodolfo Damigelli, un momento per festeggiare insieme ad adulti e bambini ed assaporare questo dolcetto simbolo sovrano del carnevale”
 
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